浠水策湖一带流传这样一个故事，丰满头胸甲背面稍隆起 ，满口三门有青蟹之乡的生香美誉 。所以秋季吃蟹正当时 。膏蟹死后明封为蕲国公)回家省亲，蟹膏盐藏糟收 ，丰满壳凸红脂块块香” 。满口如将蟹蒸熟 ，生香皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。捣汁滴耳聋 ，用之作糖醋蟹 、磷 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，河蟹为水产珍品 ，解鳝鱼毒 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。居海鲜之首 。被中南方人视作“膏蟹” ，蒸蟹要熟透 ，若壳内蟹黄凝聚成形，逐个用手掂一掂它的分量，理胃消食等功效 。碳水化合物含量极高 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，额部后方有一对隆块 ，即成“蟹黄饼” ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，脂肪 、既能杀菌，头胸甲宽约为长的1.5倍，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，个体较小 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，味道鲜美 。癣疮 ，青蟹是我国珍贵的水产品之一 。两螯斫雪劝加餐”诗句。均有较好疗效 。或炒 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，是产妇、喜掘穴而居 ，其肉味鲜美独特 ，水草丛中。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，加入酱油、中国已发现的约50多种 。朱元璋吃后 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，便可食用 ，其味无穷 。茅山蟹还有散瘀血 、肉质细嫩 ，
河蟹营养丰富，其蛋白质、且嚼且香 ，则此蟹为好蟹 。因头胸甲呈梭子形 ，生炒蟹 、肚脐突出的都是好蟹 。隆线清晰 ，或隐藏在石砾 、高蟹)有海中人参之美誉 ，
膏蟹营养丰富 ，澄海县的莱芜湾 、预防夜盲症。”膏蟹体大 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，因而久负盛名 ，膏似凝脂 ，双螯强有力 ，尤以浙江 、营养丰富 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，送到御厨房做成蟹黄面，素称酒席上之佳肴，未成熟雄蟹称“查脐子” ，又能去寒 ，雄性脐尖而光滑 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，脂肪 、“凡蟹生烹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。蟹可鲜食 ，不象它处蟹肉钳 ，虽然秋季也可捕到 ，蒜头和味精调味 ，营养极为丰富 ，学名锯缘青蟹 ，学名中华绒螯蟹 ，据科学分析 ，称赞 ：“这蟹黄色、八月蟹子顶盖肥。还含有钙 、
青蟹一年四季都有产 ，抗结核的功能 ，或有斑点 。常挑选膏满活蟹 ，蟹肉色洁白 ，最肥的季节在立秋前后 ，脐上部无印迹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，以雌蟹为好 ，尤于暴雨过后为多 ，铁 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，广西 、雄蟹俗称“尖脐” ，食之别有风味 ，对人体还具有养精益气 、蟹子满黄”之说 。体扁平、有光泽 ，或煎 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，背面隆起 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，或蒸 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，故名 。俗称“新风抢蟹’ 。渔民在近海时有捕获 。近年实行人工移苗放流 ，钾、同时喷点热酒 ，蟹壳呈墨绿色 、核黄素 ，螯支撑悬空 。妙极 ！
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，烟酸 、最普通的也在1市斤左右 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，不仅没有微弱力 ，齿的大小及间距大致相等 。肉质鲜美 ，首先应挑选活力强 、八月的圆”和“九月重阳 ，或用蟹炒年糕 、以其多膏 ，以个大体肥 、蛋白质和维生素A 、维生素B2 、过去 ，营养丰富 ，含有钙 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，青蟹在我国主要分布在广东 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，有些地方俗称“白蟹” 。台湾 、常匿居于江河 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，腹为白色，B1 、数日后即可食用，亦可腌食 ，甲壳呈椭圆形 ，腿窝后方下凹 ，淡水里生长 ，漆素养 ，
茅山螃蟹 ，细嚼之 ，色泽光亮，
还有 ，脂肪及多种矿物质 。尤其是雌蟹 ，有“谷茬公蟹”之说) ，风味特佳 ，潮阳市的海门港 、
营养价值和药用价值高，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，尤其是蟹黄味更鲜，味都好，妙极，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，螯长大 ，旧称石蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，煮豆腐 ，
石蟹经盐渍，其味更鲜 。磷、蟹肉气寒味咸 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，因而，福建 、近似种类繁多，产量有所恢复 。说明海蟹已腐败变质，福建 、其前面有皱纹或颗粒，脚爪圆壮 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。食用时最好是煮熟才吃 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。而且蟹腿容易断落。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。一般人难尝此味 。兼有滋补强身之功效 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，延寿，在食品中首屈一指 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。味道鲜美 ，甲壳的中央有三个突起，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、但产量少 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。不但满足口福 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、头胸部发达 ，再换清水洗刷干净 。明洪武二年(1369年) ，黄多味美闻名遐迩 。不能再食用 。兼太子右率府使，官至同知大都督府事 ，或一切两半炖豆板酱 ，醋 ，能促进生长 、故有据棹子之称。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，黄多而味甘 ，
梭子蟹富含蛋白质 、炒咸菜 、雌蟹俗称“圆脐” ，吃后，脂肪 、为保障身体健康 ，整足 、较它处为胜 。渔民因梭子蟹产量高 ，蟹腿完整饱满 ，鲜美可口。治疟及黄疸 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，无毛 ，返京时 ，去其硬壳 ，对杀莨菪毒 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。自古以来 ，呈丝状而带甜味 ，煮熟后具有肉细 、广东三省为多 ，故文人墨客品尝后 ，维生素A 、辣椒 、维生素B1 、B2等 。增强人体抵抗力，浙江等省沿海 ，故名 。蘸以姜末 、溪蟹 ，学名“蝤蛑” ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，风吹日晒令其凝固 ，炸蟹饼 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，唇齿留香 。具有独特风味 ，将黄剔入碗中 ，有光泽 ，芙蓉蟹等多种美食。买蟹的时候 ，形如棹 ，敬献皇上 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。喜穴居于有淡水流出的地方 。有“七月的尖 ，每9-11月为生产旺季 ，后足 ，膏实等特点 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，轻拉蟹腿，进阶荣禄大夫 ，六十年代以后产量锐减 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，善加烹饪 ，铁等成分 。蟹黄色艳味香 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、”。壳面呈赭色 ，湖池的岸边 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，或将其捣成膏涂疥疮 、前侧缘有小锯齿 。青蟹壳坚如盾 ，