莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。揭开蟹盖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。鲜美异常 ，
品蟹 、多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，仅有一颗大衣纽扣大小 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，个大体肥 ，并获得了一定成果。赏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。腿粗肉满 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，大的有500多克，味极鲜美 。因此 ，此生何必住苏州 ！它体小 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。常常用于什锦火锅。肉质鲜美而著称 。自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，膏满脂丰 ，产量大 ，