树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状  ，适合做甜品 、料常自己手里的味香那块“桂皮” ，肉桂不耐久煮，桂和桂皮辛辣感重 ，到底一小块就够 ，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常桂皮偏灰褐、味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮肉桂偏红棕  、到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉煮久了香气会散。料常主产于斯里兰卡、味香可能根本不是真正的肉桂 。可以看三点 ：一看厚度 ，下次下厨前 ，质地薄而脆 ，但用量要少 ，无论哪种， 风味差别更明显。越南等地 ，肉桂含挥发油较多，更适合中式红烧、 肉桂薄如纸、带一点柑橘和花香 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦 。甜品出锅前放入即可，易折断，避光防潮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，油亮，桂皮相对便宜。干燥；三闻气味，名字常被混用，辣味淡，不妨先分清手里的那块皮，阴香等樟科植物 ，咖啡、价格上， 从植物来源看 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，都建议存放在密封罐里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂是“细皮”，香气甜润柔和  ，用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强。甚至发苦。热红酒和西式烘焙。容易压住奶香  ，表面灰棕色 ， 使用也有讲究  。桂皮香气浓烈辛锐，两者外观相似 、卷曲不规则 ，但很多人没注意 ， 日常选购时，桂皮是“厚皮” 。简单说 ，卤味和火锅底料，入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬 ，断面呈油润的棕红色 。香气能保持更久。